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Introducción
En Azul Flojito, nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes una auténtica experiencia culinaria. Hoy, queremos compartir con ustedes la receta de uno de nuestros favoritos: el Mojo Picón. Esta salsa canaria es el complemento perfecto para nuestras hamburguesas artesanales y street food, aportando un toque de sabor único que te transportará directamente a las Islas Canarias.
Historia del Mojo Picón
El Mojo Picón es una salsa típica y tradicional que se origina en las Islas Canarias, un hermoso archipiélago español situado en medio del Océano Atlántico. Con su inconfundible sabor y su aspecto llamativo, esta salsa se ha convertido en el emblema culinario de la región.
Esta salsa picante y de intenso color rojo ha conquistado los paladares de locales y visitantes por igual. Su popularidad se debe en gran medida a la combinación de sabores y especias que la hacen única en su género.
El Mojo Picón se caracteriza por su equilibrio perfecto entre el picante del pimiento y el dulzor del pimentón, creando una explosión de sabores que deleita los sentidos. No es de sorprender que haya logrado trascender las fronteras de las islas y conquistar los corazones de los amantes de la buena cocina en todo el mundo.
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La receta original del Mojo Picón ha pasado de generación en generación, siendo un valioso tesoro culinario que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Se dice que esta receta fue influenciada por las sabias técnicas culinarias de los antiguos habitantes de las islas, conocidos como guanches, quienes utilizaban salsas y adobos para resaltar el sabor de sus comidas. Cada cucharada de Mojo Picón es un viaje en el tiempo, un sabroso homenaje a la historia y a las raíces de las Islas Canarias.
En conclusión, el Mojo Picón es mucho más que una salsa. Representa la pasión por la comida tradicional, el amor por los sabores auténticos y el orgullo de una región que ha logrado cautivar al mundo con su exquisita gastronomía.
¿Estás listo para deleitarte con el Mojo Picón y descubrir todos sus secretos? ¡Una experiencia culinaria que no te puedes perder!
Aquí te compartimos la receta:
Ingredientes:
- 5 dientes de ajo (15g)
- 2 guindillas (10g)
- 1 cucharadita de comino en grano (2g)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (2g)
- 80 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto (recomendamos empezar con 1g y ajustar según sea necesario)
Instrucciones:
- Pelar y picar los ajos.
- En un mortero, machacar los ajos y las guindillas hasta obtener una pasta.
- Añadir el comino y el pimentón, mezclando bien.
- Agregar poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de remover.
- Añadir el vinagre y la sal, ajustando al gusto.
- Dejar reposar la salsa durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Esta receta rinde aproximadamente 120 ml de Mojo Picón, suficiente para 4-6 raciones.
Cómo disfrutar del Mojo Picón en Azul Flojito
En Azul Flojito, nos encanta utilizar el Mojo Picón para darle un toque extra de sabor a nuestros platos.
Prueba nuestras hamburguesas artesanales con un poco de Mojo Picón, o añádelo a nuestras paponas gastro para un toque canario.
No importa cómo decidas disfrutar de nuestro Mojo Picón, estamos seguros de que te encantará.
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Preguntas frecuentes sobre el mojo picón canario
Esperamos que esta selección de preguntas frecuentes te resulten súper útiles.
¿Qué es el Mojo Picón?
El Mojo Picón es una salsa picante originaria de las Islas Canarias. Se utiliza en una variedad de platos y es conocida por su sabor intenso y su color rojo.
¿Cómo se conserva el Mojo Picón?
El Mojo Picón se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta una semana.
¿Con qué se sirve el Mojo Picón?
El Mojo Picón es versátil y se puede servir con una variedad de platos, desde carnes y pescados hasta patatas y verduras.
¿Cómo hacer mojo picón auténtico?
Para hacer mojo picón auténtico, necesitas triturar ajos pelados, pimienta roja, pimientos piconas, comino, y sal en una batidora, y luego emulsionar con aceite de oliva suave y un poco de vinagre. La consistencia debe ser un poco espesa pero muy sabrosa, con un toque picante característico.
¿Cuáles son los ingredientes del mojo picón?
Los ingredientes esenciales del mojo picón incluyen ajos pelados, pimienta roja o pimientas piconas, comino, pimiento rojo, sal, vinagre, y aceite de oliva suave. Algunas variantes pueden incluir otros ingredientes para ajustar el nivel de picante.
¿Cuál es el origen del mojo picón?
El mojo picón es originario de las Islas Canarias, España. Es parte integral de la cocina canaria y se considera la salsa más famosa de las islas, empleada como acompañamiento de muchos platos, especialmente las papas arrugadas.
¿Cómo se sirve el mojo picón rojo?
El mojo picón rojo se sirve generalmente como salsa acompañante de platos de carne, pescado, y especialmente papas arrugadas o «arrugás», ofreciendo un sabor picante y aromático que realza los sabores de los alimentos.
¿Qué diferencia hay entre el mojo picón y el mojo verde?
La principal diferencia entre el mojo picón y el mojo verde es el uso de pimienta roja o pimientos rojos en el mojo picón, lo que le da su característico color rojo y sabor picante, mientras que el mojo verde utiliza como base cilantro o perejil, resultando en un sabor fresco y menos picante.
¿Puede el mojo picón ser utilizado en otras recetas de salsas?
Sí, el mojo picón puede ser una base excelente para experimentar en otras recetas de salsas. Se puede mezclar con mayonesa para obtener una salsa cremosa con un toque picante, o incorporarse en vinagretas para ensaladas.
¿Cómo se puede ajustar el picante del mojo picón?
Para ajustar el picante del mojo picón, puedes variar la cantidad de pimienta roja o pimientos piconas según el gusto. Empezar con pequeñas cantidades y añadir más gradualmente te permitirá controlar el nivel de picante hasta alcanzar el deseado.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el mojo picón?
El mojo picón se puede conservar en un frasco hermético en el refrigerador por hasta un mes. Es importante asegurarse de que esté completamente cubierto de aceite de oliva para mantener su frescura y sabor.
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