Receta de Escaldón de Gofio: El Acompañamiento Canario por Excelencia

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El escaldón de gofio es una receta tradicional de las Islas Canarias, especialmente apreciada por su sabor y valor nutritivo.

En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso y fácil plato canario, ideal para acompañar tus comidas o servir como entrante. ¡Descubre los secretos del gofio escaldado y sumérgete en la gastronomía canaria!

1. ¿Qué es el Gofio?

El gofio es un alimento milenario originario de las Islas Canarias. Se trata de cereales tostados y molidos, principalmente millo (maíz) o trigo. El gofio ha sido un pilar fundamental en la dieta canaria desde tiempos de los guanches, los antiguos habitantes de las islas.

2. Historia del Gofio Canario

El gofio canario tiene raíces en la cultura guanche. Este nutritivo alimento era esencial para los antiguos canarios, quienes lo consumían de diversas maneras. Con la llegada de los conquistadores, el gofio se integró en nuevas recetas, como el escaldón de gofio.

3. ¿Cómo hacer el Gofio Escaldado?

Hacer el gofio escaldado es sencillo. Primero, en un bol ponemos el gofio. Luego, se vierte sobre el gofio un buen caldo de pescado o caldo de carne hirviendo. Es importante remover constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez obtenida una consistencia más o menos espesa, ¡está listo para servir!

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Aquí está la receta con las medidas en gramos:

Ingredientes:

  • Gofio: 200 gr
  • Caldo de carne o pescado: 1 litro, aproximadamente
  • Sal: al gusto
  • Cebolla: 50 gramos (opcional)
  • Ajo: 2 dientes (opcional)

Instrucciones:

  1. Primero, pon a calentar el caldo de carne o pescado.
  2. Mientras se calienta el caldo, pon el gofio en un bol grande.
  3. Una vez que el caldo está caliente, comienza a verterlo poco a poco sobre el gofio. Al mismo tiempo, remueve la mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.
  4. Añade sal al gusto. Si deseas, también puedes añadir cebolla y ajo picados para darle más sabor.
  5. Continúa removiendo la mezcla mientras viertes el caldo hasta obtener una consistencia más o menos espesa. Si añades todo el caldo y la mezcla aún está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua caliente.
  6. Una vez que hayas obtenido la consistencia deseada, el escaldón de gofio está listo para ser servido. Puedes acompañarlo con un poco de mojo picón, si lo deseas.

Espero que disfrutes de tu escaldón de gofio.

¡Buen provecho!

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4. Receta de Escaldón de Gofio y Leche

Para una variante deliciosa, puedes preparar el escaldón de gofio y leche. En lugar de caldo, ponemos la leche al fuego hasta que rompa a hervir. Luego, seguimos el mismo proceso que con el escaldón tradicional. Es una opción dulce y nutritiva.

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5. Ingredientes Clave: Caldo de Pescado y Cebolla

Un buen escaldón de gofio se caracteriza por su sabor intenso. El caldo de pescado, junto con gajos de cebolla y dientes de ajo, aporta un sabor inigualable. También puedes utilizar caldo de carne o caldo vegetal según tus preferencias.

6. ¿Por qué el Gofio es tan Nutritivo?

El gofio es rico en hidratos de carbono, proteínas y fibra. Además, al ser un cereal tostado, conserva muchas de sus propiedades nutricionales. Es un alimento energético ideal para comenzar el día o recuperarse después de un esfuerzo físico.

7. Diferencias entre el Gofio de Millo y otros Cereales

El gofio de millo es el más tradicional en las Islas Canarias. Sin embargo, también se puede encontrar gofio de trigo o mezcla de cereales. Cada tipo tiene un sabor y propiedades nutricionales distintas.

8. El Gofio en la Gastronomía Canaria

El gofio es un alimento esencial en la gastronomía canaria, cuyo origen data de la época de los guanches, los aborígenes de las Islas Canarias. Este producto, una harina hecha de millo (maíz), trigo o cebada tostados y molidos, es increíblemente versátil.

Además de su papel principal en el escaldón de gofio, este ingrediente también se utiliza en la repostería canaria para platos como el mousse de gofio, los bizcochos de gofio y las truchas de gofio, que son empanadillas dulces que tradicionalmente se consumen en Navidad.

El gofio también se utiliza para hacer un tipo distinto de helado y para preparar batidos nutricionales. Incluso ha encontrado su lugar en la panadería, donde se utiliza para hacer pan. Por todo esto, el gofio es un verdadero emblema de la cultura, la tradición y la historia culinaria de las Islas Canarias.

9. Consejos para un Escaldón Perfecto

Para un escaldón perfecto, es esencial evitar que se formen grumos. También es importante usar un buen caldo caliente y añadir ingredientes frescos como cebolla picada o hierbabuena para potenciar el sabor.

10. ¿Dónde Probar el Mejor Gofio en un Viaje a Tenerife?

Si tienes la oportunidad de viajar a Tenerife, no puedes dejar de probar el gofio en sus múltiples variantes. Desde restaurantes tradicionales hasta modernas cafeterías, el gofio es un must en cualquier visita a la isla.

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Preguntas frecuentes

 Esperamos que te sean súper útiles esta selección de preguntas frecuentes.

¿Qué es el escaldón de gofio canario?

El escaldón de gofio canario es un plato típico de la cocina canaria que se elabora con gofio, un alimento hecho a base de cereales tostados y molidos, al que se le añade caldo de pollo caliente y otros ingredientes.

¿Cuál es la receta tradicional del escaldón de gofio canario?

La receta tradicional del escaldón de gofio canario consiste en hervir un caldo de pollo y añadirle gofio en un recipiente. Luego se amasa hasta obtener una pasta homogénea y se sirve caliente.

¿Qué ingredientes se utilizan en la receta del escaldón de gofio canario?

Los ingredientes principales del escaldón de gofio canario son gofio, caldo de pollo, cebolla roja y costillas de cerdo desmenuzadas. También se pueden agregar hierbahuerto u otros condimentos al gusto.

¿Es fácil de preparar esta receta?

Sí, esta receta de escaldón de gofio canario es muy fácil de preparar. Solo se requiere hervir un caldo de pollo, añadir gofio y otros ingredientes, y amasar hasta obtener una pasta homogénea.

¿De dónde proviene esta receta antigua y tradicional?

La receta antigua y tradicional del escaldón de gofio canario se originó en las Islas Canarias, específicamente en la isla de Tenerife. Es un plato que ha sido parte de la gastronomía canaria durante muchos años.

¿Se puede servir el escaldón de gofio como aperitivo?

Sí, el escaldón de gofio canario se puede servir como aperitivo o como plato principal. Depende de cómo se prefiera disfrutar de esta deliciosa receta.

¿Cómo se agrega la cebolla roja en esta receta?

La cebolla roja se puede agregar al escaldón de gofio canario cortada en trozos pequeños y cocinada junto con el caldo de pollo. Esto le dará un sabor extra al plato.

¿Qué otros platos típicos se pueden encontrar en la cocina canaria?

En la cocina canaria se pueden encontrar otros platos típicos como el puchero, las papas arrugadas, el mojo canario, el sancocho, entre otros.

¿Cómo se puede servir el gofio o gofio escaldado?

El gofio o gofio escaldado se puede servir como acompañamiento de otros platos, como por ejemplo, de carnes o pescados. También se puede disfrutar solo, como una especie de puré.

¿Se puede utilizar una freidora para preparar el escaldón de gofio canario?

No, la receta tradicional del escaldón de gofio canario no requiere el uso de una freidora. Se utiliza una olla o cacerola para hervir el caldo de pollo y se mezcla el gofio y otros ingredientes en un recipiente aparte.

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En resumen:

  • El gofio es un alimento tradicional canario, rico y nutritivo.
  • El escaldón de gofio es una receta fácil y rápida de preparar.
  • Es esencial usar un buen caldo y remover constantemente para obtener la consistencia deseada.
  • El gofio se puede disfrutar de muchas maneras en la gastronomía canaria.
  • No pierdas la oportunidad de probarlo en tu próximo viaje a Tenerife.
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Excelente
A base de 353 reseñas
jose carlos Rodriguez
jose carlos Rodriguez
2024-04-14
Ambiente muy cuidado, comida exquisita y un trato muy amable. También recomiendo los desayunos.
Ana
Ana
2024-04-14
El restaurante es muy bonito está decorado con mucho gusto, y según la época del año cambian la decoración, es acogedor. Tiene terraza, comedor, y una parte dentro tb que es terraza. La comida es buenísima y las bebidas, son diferentes a otros restaurantes. El servicio atento y amable. Todo muy limpio.
ENRIQUE RIOBO ESOBA
ENRIQUE RIOBO ESOBA
2024-04-13
Comida exquisita, sabores ricos y bien combinados. Muy aconsejable! Buenas relación calidad precio!!
Hugo .R
Hugo .R
2024-04-13
Un muy bonito local con un ambiente encantador. De lo mejor el servicio y la comida, con platos que rozan lo agrio y lo dulce a la vez creando sabores nuevos. Los trabajadores siempre intentan estar a disposición de ti ofreciéndote su grata amabilidad. Ciertamente un sitio al que volver!
Alex Torres
Alex Torres
2024-04-13
Super recomendable.....la comida genial, muy elaborada y sabrosa, recomiendo mucho la tarta de queso. El local y el personal a la altura de la comida. Será uno de mis habituales seguro.
Przemysław Walicki
Przemysław Walicki
2024-04-13
11/10, food, staff, atmosphere and prices! Very affordable and size adequate to price!
Natividad Molina Lopez
Natividad Molina Lopez
2024-04-12
Comida deliciosa, maravilloso ambiente y trato espectacular 👌 😋 para repetir!!!
Joel Martín
Joel Martín
2024-04-09
Un lugar encantador donde desayunar, almorzar o cenar. Probamos una de sus paponas y estaba increíble, igual que sus hamburguesas y su tarta de queso. Pero la burrata con jamón y melocotón fue una locura!! Deseando volver para seguir probando sus platos, su buena atención y su buen ambiente.
Rossmilly Hernández Morales
Rossmilly Hernández Morales
2024-04-07
Lugar agradable y acogedor, el servicio muy bueno, los camareros simpáticos, atentos y pacientes, la comida muy rica, el precio sobre unos 30€ por persona.
3 respuestas a «Receta de Escaldón de Gofio: El Acompañamiento Canario por Excelencia»
  1. […] belleza natural. Desde auténticos restaurantes de comida local donde puedes probar platos como el gofio y el mojo, hasta elegantes establecimientos con opciones internacionales como comida tailandesa, […]

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